人造奶油开酥可以使用，但是它的口感和质地与天然奶油开酥有些不同，可能会影响糕点的味道和口感。人造奶油开酥由于不含乳脂，所以在制作层次分明的酥饼时，可能会失去天然奶油的香气和酥脆感。

但是在某些情况下，人造奶油开酥可能更适合一些特殊饮食的人，例如素食主义者或对乳制品过敏的人。因此，是否使用人造奶油开酥还需根据具体情况进行考虑。