泡芽菜前先用清水洗净，将其放进泡菜坛中，加入适量盐、糖、蒜、生姜、辣椒粉等进行腌制，每天翻搅一次。可依据个人口味调整腌制时间，一般泡制4-7天口感最佳。品尝前可加入少量糯米饭和鸡蛋、片状豆腐等，再拌入少量麻油和芝麻，翻拌均匀即可。若喜欢口感酸辣，还可加入醋调味。