潮汕猪肉以瘦肉多、油花匀称而且肉质鲜嫩著称，选购潮汕猪肉的时候，选择五花肉是最为普遍的，因为五花肉不仅口感鲜美，而且适合不同的做法，如红烧、煮汤、蒸等。

此外，猪腿肉也是潮汕常见的猪肉部位之一，腿肉的瘦肉稍微多一些，肉质也比较鲜嫩，适合做烧肉、烤肉等。当然，不同的烹饪方式和个人口味偏好也会对所选肉部位产生一定的影响，最好根据实际需要来选择潮汕猪肉的部位。