冬天对于乌龟来说是一个特殊的季节，由于气温下降，许多乌龟会进入冬眠状态，新陈代谢减缓，食欲也会相应下降。在这个时期，青菜对乌龟的吸引力可能会降低，因为它们的饮食习惯更倾向于高蛋白、高脂肪的食物来储存能量。

然而，对于某些不冬眠或冬眠期较短的乌龟品种来说，青菜在冬天仍可能是一种合适的食物来源。青菜富含维生素和矿物质，对乌龟的健康有益。但单独依赖青菜来促使乌龟开口进食可能并不理想，因为青菜中的营养成分并不能完全满足乌龟在冬天的能量需求。

总的来说，虽然青菜在乌龟的饮食中扮演着重要的角色，但在冬天，它可能不是促使乌龟开口进食的最佳选择。对于养龟者来说，了解乌龟的品种和习性，为它们提供合适的食物和环境是至关重要的。在冬天，可能需要考虑提供更适合乌龟需求的食物，如高蛋白的昆虫或专门的龟粮，以确保它们的健康和生存。