安吉拉花茄可以清蒸、素炒、凉拌、油焖、红烧和酱爆。

安吉拉花茄子是由荷兰引进，具有紫色与白色相间的花色的茄子。其皮很薄，肉质肥厚、紧实、纤维少，因此口感十分嫩滑柔软，味道带有一种类似肉的香味，十分鲜美。不管哪一种做法，味道和口感都是让人非常惊喜的，是其他茄子无法相媲美的。