胸棘鲷是一种常见的海鱼，味道鲜美，肉质细嫩，适合多种烹饪方法。以下是一种简单的胸棘鲷的做法：

材料：

1. 胸棘鲷一条（约500克）

2. 姜片几片

3. 葱段适量

4. 料酒1大勺

5. 盐适量

6. 黑胡椒粉少许

7. 生抽1大勺

8. 蒸鱼豉油1大勺

9. 香油少许

10. 蒜末、红椒丝、葱花适量（装饰用）

步骤：

1. 将胸棘鲷清洗干净，去掉内脏和鳞片，从腹部剖开清理干净。

2. 在鱼身上划几刀，便于入味。

3. 将姜片塞入鱼腹中，鱼身上撒上适量的盐和黑胡椒粉，然后淋上料酒，腌制10-15分钟。

4. 锅中加水烧开，放入葱段和姜片，将腌制好的鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

5. 蒸好的鱼取出，去掉葱姜，淋上生抽和蒸鱼豉油。

6. 另起锅烧热香油，将热油浇在鱼身上，撒上蒜末、红椒丝和葱花装饰即可。

这是一种基本的清蒸胸棘鲷的做法，简单易学，保留了鱼的原汁原味。当然，胸棘鲷还可以用来煎、烤、炖等，根据个人口味进行调整。