香港火炭赛艇中心的地址是香港新界上水新發街1號。

原因是在该地址附近有一片大片平静的水域，适合进行赛艇运动，而中心内提供了丰富的赛艇设备和专业的教练，是香港赛艇爱好者的热门选择。

此外，香港作为一个国际化大都市，也有很多其他的赛艇中心，可以满足广大市民的运动需求。