水泥检测是用于检测水泥质量的重要工序，延后3天进行检测可能会对检测结果产生一定影响。首先，水泥在存放过程中会受到温度、湿度等环境因素的影响，延后3天可能会导致水泥质量发生变化。

其次，如果出现质量问题，延迟检测可能会延误整个工程的进度，带来不必要的经济损失。因此，尽早进行水泥检测是非常重要的，不应该延后3天。如果非常必要，可以咨询专业人员并在严格的控制下进行检测。