好的，让我来告诉你特色炒牛蛙的做法。首先，我们需要准备食材，包括牛蛙、洋葱、青椒、红椒、蒜头、姜片、料酒、生抽、盐、糖和生粉。

然后，将牛蛙切成小块，用料酒、生抽、盐、糖和生粉腌制一段时间。

接着，将洋葱、青椒和红椒切块备用。蒜头和姜片爆香后，放入腌制好的牛蛙煸炒至变色。

最后，加入洋葱、青椒和红椒继续翻炒，加适量水煮开后转小火煮10分钟即可。这样做出来的特色炒牛蛙口感鲜美，营养丰富，是一道美味佳肴。