猪肉焖豆腐是于都县的一道传统名菜，下面是其做法：

1.准备食材：猪肉、豆腐、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。

2.处理食材：将猪肉洗净切成小块，豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

3.炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉块煸炒至变色。

4.调味：加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

5.加入豆腐：将豆腐块放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。

6.收汁：焖煮至汤汁浓稠，即可出锅。