1· 先把水倒掉

2· 取适量盐撒在泥鳅混拌下静等一段时间，它会死去

3· 死后的泥鳅，冲一次泥鳅的浓稠液，然后再盛一盘水浸泡泥鳅，大约二十分钟左右，再倒开，再用水冲洗下，基本上没有滑滑的稠液了

4· 取厨房剪在泥鳅的嘴剪到肚门为准

5· 剪开后取开内脏冲洗干净

6· 全部处理好后就切段，再点料酒胡椒粉腌制下

7· 辣椒切好可可以小米辣那种小辣椒切圈代替也行，看你喜欢什么，大葱取根切好，蒜头对半切好分段二片畺，还有香菜，葱花等，

8· 下多一点油爆香蒜头畺片葱头后

9· 倒入泥鳅翻炒，全种大火，分别加入生抽，鸡精，料酒蚝油适量，

10· 然后倒下辣椒翻炒后加盐，炒到快断生了就加入香菜和葱花继续炒半分钟即可