首选洗米下锅煮粥，水多放点，米少点，

2、把准备好的瘦肉切成肉丝、姜切成末，皮蛋切成丁准备待用

3、炒锅到油把肉丝炒几下，变色就关火，

4、粥如果熬的有八成熟了，米粒有些烂了，放肉丝、皮蛋、姜，放点盐、熟油、一起煮10分钟，熬到米粒软烂就关火，放点鸡精，皮蛋瘦肉粥就做好了！