如果在和包工头干活的过程中发生工伤，你可以采取以下步骤进行处理：

1. 立即就医：如果发生了工伤，应该立即就医，并尽快向所在单位报告工伤情况，由单位负责人签字确认。如果无法及时就医，也应该尽可能地在48小时内向单位报告工伤情况。

2. 保存证据：在工伤发生后，应该妥善保存相关证据，包括工伤诊断证明、就医记录、现场照片、证人证言等。这些证据将有助于你向单位和有关部门证明工伤的事实和责任。

3. 向单位提出申请：在确认工伤后，应该向所在单位提出工伤认定申请，并提交相关证据。单位应该按照相关法律法规的规定，进行工伤认定，并及时向你支付工伤保险待遇。

4. 向有关部门投诉：如果单位未能按照相关法律法规的规定处理工伤事宜，你可以向当地劳动监察部门投诉，要求其进行调查处理。同时，你也可以向工会、律师等机构寻求帮助和支持。

需要注意的是，在处理工伤事宜时，应该及时采取行动，并妥善保存相关证据，以便证明自己的权益和诉求。同时，也需要遵守相关法律法规的规定，避免在处理过程中受到不必要的损失。