湖北风干的翘嘴白鱼腌制要比一般鱼腌制时盐的比例要多一点。首先将鱼破肚洗干净将水份擦干，把盐在鱼上抹到再把鱼放容器中压紧，腌上两三天就可以了。放到太阳下晒干水份。然后放将鱼放在通风的地方风干时间越长越好只到鱼变得紧实就好了。