真空生肉食物在4℃以下冷藏条件下，保质期一般为3-7天，在-18℃以下冷冻条件下，保质期可延长至3-12个月。但需要注意的是，真空包装并不能完全阻止细菌的生长，因此，在食用前仍需充分加热至中心温度达到安全食用温度，以确保食品安全。