可以不要盐水了。

因为盐水鸡蛋是通过盐水的渗透作用达到入味的效果，一旦入味成功，就可以把鸡蛋拿出盐水了。

此时的鸡蛋已经具备了入味的口感和咸度，不需要再继续浸泡在咸水中。

但是如果您喜欢更浓郁的口味，可以继续浸泡一段时间以加重咸味。

另外，为了确保保存时间与安全性，应该尽量消除剩余的盐水，避免过多盐分在鸡蛋和容器中积累，引发腐蚀或注意力不集中时的误食等问题。