在制作饺子馅时，加入适量的酱料可以增加馅料的口感和风味。以下是一些常见的酱料，可以根据个人口味和喜好选择：

- 豆瓣酱：豆瓣酱是一种常用的调味料，可以增加馅料的咸味和香味。

- 甜面酱：甜面酱是一种甜味的调味料，可以增加馅料的甜味和香味。

- 豆豉酱：豆豉酱是一种咸味的调味料，可以增加馅料的咸味和香味。

- 辣椒酱：辣椒酱是一种辣味的调味料，可以增加馅料的辣味和香味。