熟的猪肉包括牛肉切片等，放冰箱里急冻，一个星期内通常是会失水的。

因为，冷却主要利用水的液汽物相转化过程中对热能的需求，采用降低产品所处的环境气压，使产品所含水分低温蒸发带走潜热而达到降温效果。

所以，熟的食物在冷却过程中，失水率随温度的下降而增大。