1. 准备食材：五花肉、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油。

2. 处理食材：将五花肉洗净，切成大块，葱姜蒜切末备用。

3. 炒糖色：热锅凉油，加入适量冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化，呈焦糖色。

4. 炒五花肉：将五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀地裹上糖色。

5. 加入调料：加入葱姜蒜末、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀。

6. 调味：加入料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

7. 加水：加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮约40分钟。