谷子置换，通常指的是粮食或农作物的交换。在古代社会，由于交通不便、地区间农作物种植差异等因素，人们会通过谷子置换来满足各自的粮食需求。

这种置换可能是基于等量的交换，也可能是根据一定的比例或质量进行的。

这种交易方式既促进了农作物的流通，也帮助人们平衡了饮食结构。现代社会中，虽然粮食交易方式多样化，但在一些地区或特殊情况下，谷子置换仍然存在。