西兰花的柄是可以吃的，它是西兰花植株的一部分，与花球一样富含营养。

西兰花的柄通常比较厚实，质地较硬，但它富含膳食纤维、维生素 C、维生素 K、钾等营养物质。柄的部分也可以提供与花球类似的营养价值。

在烹饪西兰花时，你可以将柄与花球一起处理。将西兰花切成小朵，包括柄的部分，然后根据你喜欢的方式进行烹饪，如蒸煮、炒、烤或凉拌等。

如果你对西兰花的柄的口感不太喜欢，你可以将其切成更小的块状，以便更好地煮熟和食用。另外，你也可以尝试将西兰花的柄用于制作汤或酱料，以增加风味和营养。

总之，西兰花的柄是可以安全食用的，并且具有一定的营养价值。你可以根据个人口味和偏好来决定如何处理和食用西兰花的柄部分。