是先将牛展水煮至表面浮沫清除后捞出洗净备用，随后热锅加油，放入姜蒜爆香，加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖，炒匀后加足量清水，放入牛展、红枣、枸杞、淮山，用大火烧开后转小火慢慢炖至牛展软烂即可。

因为这样的做法可以锁住牛展的鲜味，同时也能突出清淡的汤的味道，营养丰富又不失美味。

另外，为了使汤味更加鲜美，可以根据个人喜好加入一些淡盐水调味。