人体细胞膜中占比最大营养物质是脂质。

细胞膜主要是由脂质和蛋白质构成的，其中脂质约占细胞膜总量的50%，而磷脂是构成细胞膜的主要脂质成分之一。

因此，可以得出结论，人体细胞膜中占比最大的营养物质是脂质。