准备材料：伊面、瘦肉、虾或虾仁、香肠、青菜、海南辣椒、盐、鸡精、白胡椒、淀粉、老抽、大椒等。

腌制瘦肉：用小半勺淀粉加少许盐，搅拌好备用。

烧热锅下油，炒香肠和虾，水开后放入面和青菜，盐和鸡精，面煮开 30 秒到一分钟就关火。

加入白胡椒、海南辣椒提味，也可加少许香油或海南特色蒜头油。

将煮好的面捞出沥干水分，备用。

烧热锅下油，放入腌制好的瘦肉和虾，炒至变色。

倒入适量水，煮沸后加入炒好的肉片。

煮大约 5 分钟，把伊面也加入肉汤里煮。

放适量的老抽，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。

加入切好的白菜，盖上锅盖中小火开始焖面。

注意隔几分钟要不断铲锅底防止烧糊，再盖上盖子焖至面熟。

面全部焖熟后，再拌点香油和大辣椒即可。