五月成熟的油蟠桃主要包括两类：一类是早熟品种，如红海头、早红、春美等；另一类是晚熟品种，如红太阳、大运皮、红霞等。这些油蟠桃在五月左右成熟，果实外表红润鲜艳，口感酥脆，香甜可口，营养价值很高。据研究，油蟠桃含有大量的维生素C、维生素E、锰、铁等营养物质，具有润肠通便、降血糖、增强免疫力等功效，是夏季的一种健康水果。