国家标准26574-2017是指大麦粉，是由去壳的大麦经研磨而成的粉末。该标准规定了大麦粉的物理、化学、微生物、感官等方面的指标和检测方法，其主要特点是低筋、低蛋白、低脂肪、高碳水化合物和较高的纤维素含量。大麦粉营养丰富，含有多种维生素和矿物质，对维持人体的健康水平具有一定的作用。在食品加工中，大麦粉可以被用来制作面食、米粉、速冻食品、调和面等产品。