eSIM是一种新型的SIM卡，相比传统的物理SIM卡，它可以在无需插拔的情况下随时更换运营商。而AT&T则是美国的一个主要电信运营商。

需要说明的是，eSIM和AT&T并不是同一个概念，两者没有可比性。eSIM只是一种技术标准，用于替代传统的SIM卡。而AT&T则是一家提供电信服务的公司，它也支持运营eSIM。

因此，选择使用eSIM还是AT&T，要根据自身的需求和实际情况来进行判断。如果您需要随时更换运营商或者使用多个号码进行通讯，那么eSIM可能更适合您；如果您只需要使用特定的电信服务商，并且该服务商支持eSIM技术，那么您可以选择使用AT&T的eSIM服务。