购买海参送礼时，应该优先选择干海参。因为干海参在运输和保存过程中不容易受到影响，质量相对稳定，且方便携带和保存。而冻海参在运输过程中需要保持在恒温环境下，并且在解冻后时间较短，销售周期受限。另外，干海参具有更好的口感和营养价值，且价格相对更高，更符合礼品的要求。因此，购买海参送礼，建议选择干海参。