香菇品种319是一种中低温型的香菇品种，其菌丝生长温度范围在10-25℃，出菇温度在15-25℃。该品种的菌龄相对较长，一般需要120天左右才能出菇。

香菇品种319的子实体，菌盖直径一般为10-12厘米，菌肉厚度在18-20厘米左右，柄长5-7厘米，柄粗2-3厘米。单菇鲜重可以达到100克左右，菇形圆整、无畸形、浅褐色。

香菇品种319的产量较高，头潮菇产量每棒可以达到1.5斤左右，抗杂菌能力强、表现好。因此，该品种是我国栽培香菇的首选品种之一，也是我市食用菌品种中具有自主知识产权的自育品种，适宜在我市栽植推广。