首先，把猪排骨放入锅中加入凉水，大火烧开后撇去浮沫，放入葱姜炒匀，加入料酒、盐和冰糖，加足够的水，再加入洋葱和胡萝卜，煮20分钟后捞出。

然后，在锅中倒入适量油，烧热后放入煮好的猪排骨，两面煎至金黄色，再用中火煎熟。

最后，将煎好的猪排骨捞出沥干油，摆在盘中即可食用。这样煎出的猪排骨外酥里嫩，肉质鲜美，并且过油后会更加健康。