南昌出发往成都方向的列车是否受天气影响取决于天气情况和列车线路。如果天气情况恶劣，如暴雨、冰雪、大雾等，可能会对列车运行造成影响，导致列车延误或停运。此外，如果列车线路经过受天气影响的地区，也可能对列车运行造成影响。因此，南昌出发往成都方向的列车是否受天气影响需要根据具体的天气情况和列车线路来判断。