电蒸三层适合使用的长碟需要具备耐高温、不易变形、易清洗等特性。以下是一些适合电蒸三层使用的长碟推荐：

玻璃长碟：玻璃材质的长碟透明度高，可以清楚地看到蒸煮的食物状态，易于观察食物的烹饪程度。

玻璃材质耐高温性能好，能够承受蒸箱的高温环境，不易变形。

陶瓷长碟：陶瓷长碟表面光滑，不易附着食物，易于清洗。

陶瓷材质也能够承受高温，适合在电蒸三层中使用。

不锈钢长碟：不锈钢长碟结实耐用，能够承受高温和蒸汽的侵蚀，且易于清洗。

不锈钢长碟的导热性好，能够更快地加热食物。

在选择长碟时，需要注意碟子的尺寸要与电蒸三层的尺寸相匹配，以确保食物能够均匀受热。

还要注意碟子的承重能力，以确保在放置食物时不会变形或破损。