在南阳热卤山羊肉，取材于南阳八百里伏牛山本土散养黑、白山羊，因山羊喜好爬山立峭，善于跳跃奔跑，又觅食山涧遍地是野生中药材的牧草，饮生态山泉之溪水，沐日月之精华，故而羊肉肉质紧嫰劲道，是南阳当地有名的山羊品种。山羊肉可热卤、熬汤、烧、煮、煨、炖、焖、烩、扒、扣、蒸、㸆、爆、焗、熘、煎、烤等近三十多种烹饪方法烹制菜肴。

羊皮毛可制皮革皮衣；羊骨可制骨质笛羌等乐器；上等羊毫可制作羊毫毛笔，尤以羊毫堪称是很多文人骚客书案习墨之上乘极品。