1.熘肝尖不用过油的做法

材料：猪肝半个、木耳、杭椒、圆葱半个、蛋清1个、油、老抽、胡椒粉、鸡精适量、蒜、盐、糖少许、陈醋少许、姜少许

做法：1.买来的猪肝洗干净，直接在肉铺处理成片状。

2.买回来的猪肝用流动水冲洗一会，在用清水浸泡.（这步不能少，能有效的去除肝脏的腥味）

3.泡好的猪肝控干水分，加入白酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。

4.泡好的木耳掰成小朵，杭椒切段，葱姜蒜切末，待备用。

5.用淀粉、鸡精、老抽、白酒、少许盐，糖水调成一碗碗汁

6.炒锅热放入猪肝，制成红色捞出。

7.炸好的猪肝控油备用

8.炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。然后放入杭椒，圆葱，木耳。翻炒。

9.烹入醋，依次放入炸好的猪肝，再倒入调好的碗汁大火翻炒。

10.翻炒均匀，关火，装盘