要想防潮防水，首先需要选择场地，避免选在低洼潮湿的地方。然后在地窖建造前，地面要打好地基，地面和地窖墙体要加以防水处理，如涂抹防水涂料、使用防水砖等。

同时，地窖内部要保持通风干燥，不能让水汽滞留。可以使用除湿器、风扇等设备，还需要定期清理地窖，避免霉菌和细菌滋生。

最后，要注意检查地窖的排水系统是否畅通，做好防泛水和漏水处理。这样可以有效地防止地窖发生潮湿和水浸。