以下是一些外出旅游时辨别方向的方法：

- 使用地图和指南针：地图是最基本的导航工具，通过查看地图可以确定自己的位置和目的地的方向。同时，指南针可以帮助你确定地图上的方向。

- 观察太阳和阴影：在白天，太阳的位置可以作为大致的方向参考。太阳升起的方向是东方，落下的方向是西方。通过观察太阳的位置和自己的影子，可以确定大致的南北方向。

- 寻找地标和参照物：注意周围的地标、建筑物、山脉、河流等明显的参照物。了解目的地的大致方向，并朝着那个方向前进。此外，道路标志、路标和地图上的标志性地点也可以提供方向线索。

- 询问当地人：如果遇到当地人，可以询问他们关于方向和路线的建议。当地人通常比较熟悉周边环境，能够提供有用的信息。

- 使用手机导航：现代手机都配备了地图和导航应用程序，可以通过 GPS 定位来确定自己的位置和方向，并提供详细的导航指引。

- 观察星辰：如果是在夜晚或天气晴朗的情况下，可以观察星星来辨别方向。找到北极星，它通常位于北方的天空中，可以作为方向的参考。

- 记住路线和特征：在旅行过程中，留意经过的路线和特征，例如路口、转弯、特殊建筑物等。这样在返回时可以更容易找到正确的方向。

此外，保持警觉并随时注意周围环境也是很重要的。如果可能的话，提前了解目的地的地形和环境特点，以便更好地应对。同时，如果你前往偏远地区或进行户外活动，最好携带必要的导航设备和备用的电源。