尽管豆腐保存13天后尚未变味或变得粘稠，但根据食品安全原则，建议不要食用。豆腐是易腐食品之一，保存时间过长后，即使未出现变质迹象，也可能出现细菌滋生和毒素积累的危险。因此，在保证安全的前提下，建议尽早将豆腐食用完毕，并在超过一周的时间内避免将豆腐留在室温下保存。