臭豆腐并不是豆腐干做的。豆腐干是将豆浆凝固后经过压水、切块、晒干等工序制成的，口感与臭豆腐截然不同。

臭豆腐制作过程则是先将豆腐加工成小块，再放入特制的发酵液中，经过长时间的发酵后，豆腐块表面形成了黄褐色的软壳，口感呈现特别的臭味和浓郁的口感，成为极具特色的风味小吃。这也是为什么臭豆腐和豆腐干口感如此不同的原因。