1、需要及时重新腌制。

2、腌制青李发白的原因可能是在制作过程中的盐分或糖量不足，或者容器没有密封好导致氧气进入。

3、需要重新准备盐水或糖水，将青李浸泡在其中，并且加入少量白醋和食盐，使其变得有酸味和咸味，能够有效防止青李变白。

同时，在进行腌制前，请确认容器的密封性。