桃胶是一种天然的树脂，从桃树或山桃树的树皮中分泌出来。关于桃胶生吃的味道，大多数描述认为它具有淡涩的味道，带有一些苦味。生桃胶的口感较为粘稠，类似于果冻状。然而，需要注意的是，桃胶生吃可能对胃肠产生不良影响，因为它质地不纯，含有微生物、尘土、树屑等杂质。

所以，尽管桃胶具有一定的营养成分，但建议经过烹饪后再食用，以确保口感和健康。若要尝试桃胶生吃，请务必确保桃胶的清洁度，并适量食用。总之，桃胶生吃的味道淡涩，口感粘稠，但烹饪后更易消化，更具营养价值。