一般情况下，中年女性要补充维生素A、维生素D、维生素E等维生素。具体分析如下：

1.维生素A：维生素A是人体需要的营养物质，如果身体内缺乏维生素A，可能会导致眼睛功能下降，中年女性要补充维生素A，有助于提高抵抗力以及维持眼睛的正常功能。中年女性应该多食用富含维生素A的食物，比如胡萝卜、猕猴桃、菠菜等。

2.维生素D：中年女性随着年龄的增长，雌激素分泌量可能会减少，身体对钙质的吸收速度变得比较缓慢，容易出现缺钙的情况，中年女性要补充维生素D，有助于加速身体对钙质的吸收，防止骨质疏松。中年女性应该多食用富含维生素D的食物，比如蘑菇、蛋黄、鸡肝等。

3.维生素E：中年女性的身体比较容易衰老，可能出现长皱纹、长老年斑等情况，中年女性要补充维生素E，维生素E是一种抗氧化物质，能够提高卵巢功能，避免雌激素分泌量过少，可以延缓中年女性身体衰老的速度。中年女性应该多食用富含维生素E的食物，比如瘦肉、甘蓝、花椰菜等。