1.食材准备：大米、酒酿、细砂糖、干酵母、面粉或者粘米粉。

2.大米处理：将大米淘洗干净，泡发一夜后沥干水分，然后加清水用搅拌器搅打成米浆。

3.搅拌：将酒酿搅打成细腻的糊，加入细砂糖和干酵母，搅拌均匀。

4.发酵：将食材放入28度的温暖湿润处发酵，表面有大气泡不破的程度，有米酒香而不酸的味道即可。

5.煎制：平底锅烧热，倒入两勺米浆，表面加几颗葡萄干，米浆周围要加点清水，或者喷水，盖上锅盖，焖至表面出气泡，对折，两面煎至金黄，出锅。