炸鱼皮是一道非常受欢迎的中国传统美食，它软脆可口，营养丰富，可以用来制作各种美食。下面是一些以炸鱼皮为主要食材的著名菜品。

1. 鱼皮卷：鱼皮卷是一道很有口感的小吃。先将鱼皮片放在热水中泡软，然后用牛肚或者牛腩卷起来，加入各种调料慢火煮烂，入味后再切成薄片，非常适合作为一道开胃菜食用。

2. 川式鱼皮凉菜：这是一道四川人非常喜欢的凉菜，鱼皮切成丝，再加上一些花椒、酱油、醋等调料，可以达到神奇的美味效果，也能够解暑降火，非常适合夏天吃。

3. 清蒸鱼皮：清蒸鱼皮是一种非常轻盈的菜品，做法很简单，将鱼皮在锅中轻轻蒸一下即可，这样不仅能够保留鱼皮的天然鲜味，更是营养丰富，非常受广大消费者的喜爱。

4. 鱼皮汤：鱼皮是一种非常营养的食材，冬天煮一锅鱼皮汤，不仅能御寒抗冻，还能使身体更加强壮健康。同时，将鱼皮切成长条，油炸后蘸上调料，也是非常受欢迎的小吃之一。

炸鱼皮作为传统美食，在不同的地方会有不同的吃法和风味，以上只是其中几个较为有名的。相信这些美食会带给您不一样的美食体验，快来试一试吧！