1.鱼头洗净，沥干水分备用。

2.生姜切片。

3.豆腐切成块。

4.锅中热油，放入姜片爆香。

5.将鱼头放入锅中煎一下。

6.煎好后倒入开水，大火煮开。

7.锅中放入姜片，焖煮一会。

8.加入豆腐和料酒，再煮一会。

9.放入盐、胡椒粉和葱段。