步骤 1

先制作山药肉松馅料，戴手套把铁棍山药洗净去皮，切断，上锅蒸约15分蒸熟。

步骤 2

趁热放入细砂糖，并压成泥，再加入肉松和猪油，并用手抓拌均匀。

步骤 3

分割约20g/个备用。

步骤 4

制作水油皮：将普通面粉，猪油，细砂糖，放入厨师机混合搅拌至面团光滑（出薄膜状态，这样擀面皮的时候不容易破皮）

步骤 5

制作油酥：将普通面粉，猪油，用手混合搅拌均匀至软硬度跟油皮一致。

步骤 6

把酥皮包入油皮中，像包包子一样。然后盖保鲜膜松弛15分钟待用。

步骤 7

面板上喷水，放上保鲜膜，这样防粘。

松弛好的酥皮团稍稍整形成细长椭圆形，然后两边上下擀开一些成一个长方形的酥皮片。

均匀的擀开酥皮面片，尽量往长的方向擀开，不要往宽的方向擀。

最终擀成长方形酥皮片。

步骤 8

擀成大薄片以后再卷成一长条。

步骤 9

再等分切成20份，全部切割完后盖保鲜膜防风干，并松弛约10来分钟。

步骤 10

取一个酥皮略搓长两头切割面对折，并用手压扁擀开放上馅料，像包包子一样包起来。

步骤 11

然后整成球形或压扁成饼形都可以，我家娃喜欢饼形，所以一直做成饼形。

步骤 12

所有依次包好。

步骤 13

表面刷上蛋黄液，在上面再洒点黑芝麻。

步骤 14

放入预热好上下火200℃的烤箱，烘烤约20分钟，直到面团两面呈金黄色即可出炉。