1. **保存**: 将未食用的山药清洗干净，用清水冲洗干净表面的泥土，然后晾干或者用纸巾擦干水分。将山药放置在通风干燥的地方，或者放入冰箱的蔬菜室中保存。山药可以保存几天至一周，具体时间取决于山药的新鲜程度和保存条件。
2. **烹饪**: 可以将未食用的山药加工成其他菜品，如山药汤、山药粥、山药糕等。将山药切片、切丁或者切条，根据个人口味选择不同的烹饪方法，制作成各种美味的料理。
3. **冷冻**: 如果想要延长山药的保存时间，可以将山药切片或者切块后放入密封袋中，放入冷冻室进行冷冻保存。在需要食用时，可以直接从冷冻室取出，加热或者烹饪即可。
4. **分享**: 如果家里吃不完的山药量较多，也可以分享给亲朋好友或者邻居，一起享用山药制作的美食，既可以减少浪费，又能增进人际关系。
无论选择哪种处理方法，都要确保山药在保存和加工过程中保持新鲜，以确保食用的安全和口感。