01.哈尼肉松

哈尼肉松，是哈尼族招待贵客的上等好菜之一。吃起来口感松软，具有香、辣、微麻的特点，是一道下酒的好菜。

制作哈尼肉松的主要原料是麂子、黄牛或猪的瘦肉。以麂子肉为好。首先要制作干巴。把新鲜的麂子肉等拿来，割成二指左右宽，七寸左右长的肉条，盛于盆中，加入盐、酒、辣椒、麻椒、八角配料，搅拌均匀。

加盖腌上一段时间之后，把肉拿出来，用细竹竿穿起来晾干。在晾干过程中，若能用松毛、柏枝树叶烧火烘烤，味道更佳。到八成干以后，再用刀背等器物，把干巴一一砸扁，目的是使干巴的内心部分更易干透。

02.螺蛳煮酸笋

哈尼族喜食田螺。哈尼山上连接云天的梯田里，到处都有田螺。哈尼族四季都有捡田螺的习惯，以仲春稻田薅锄时的田螺为最好，这时螺蛳最肥，肚里有蛋。