以下是一个基本的炒丸子火腿的做法：
一 、材料：
1. 丸子火腿（午餐肉切片或切块）
2. 青椒
3. 红椒
4. 洋葱
5. 蒜末
6. 生抽（酱油）
7. 老抽（老抽色拉油）
8. 盐
9. 糖
10. 胡椒粉
11. 食用油
二 、步骤：
1. 准备材料：将丸子火腿切成薄片或块状，青椒和红椒去籽后切成与丸子火腿相仿的大小，洋葱切丝或块状备用。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入丸子火腿，用中火煎至两面金黄，出香味。
3. 加入蒜末：在丸子火腿煎好后，加入蒜末炒香。
4. 加入蔬菜：将切好的青椒、红椒和洋葱加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入盐、糖和胡椒粉调味。
6. 翻炒均匀：继续翻炒几分钟，直到蔬菜变软，调味均匀。
7. 出锅：蔬菜炒至断生即可出锅，保持蔬菜的脆嫩口感。
8. 上菜：将炒好的丸子火腿与蔬菜装盘，即可上桌享用。
三 、小贴士：
1. 丸子火腿本身含有油脂和咸味，所以在炒制时可以少放或不放油，同时注意调味时盐的添加量。
2. 快速翻炒可以保持蔬菜的色泽和口感。
3. 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如辣椒、鸡精等。