做法如下：

准备馅料：将猪肉、虾米、鱿鱼、韭菜、木耳等材料切碎，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料拌匀。

准备籺皮：将粘米粉和水按照1:1的比例混合搅拌成米浆，然后在锅中烙成薄皮。

包籺：将馅料放在籺皮上，然后卷起来，用刀切成小段。

蒸籺：将包好的籺放在锅中蒸熟即可。

以上就是茂名菜包籺的基本做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。