5克腐乳曲大约可以制作1500克豆腐。在制作过程中，老豆腐需要先切块并蒸制杀菌，然后用腐乳曲溶液均匀蘸取，再进行发酵和后续调味处理。请注意，具体的用量可能会受到制作条件、个人口味等因素的影响，因此建议根据实际情况灵活调整。